La tarte aux tomates et chèvre est l’un de ces plats simples qui mettent tout le monde d’accord. Avec sa pâte croustillante, ses tomates juteuses et parfumées, son fromage de chèvre fondant et ses herbes aromatiques, elle évoque instantanément les saveurs ensoleillées de la cuisine méditerranéenne. Facile à préparer et pleine de caractère, cette tarte est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner accompagné d’une salade verte ou même pour un pique-nique estival.
Ce qui rend cette recette particulièrement savoureuse, c’est l’équilibre entre l’acidité naturelle des tomates et la douceur crémeuse du fromage de chèvre. Une fine couche de moutarde à l’ancienne apporte une touche de caractère supplémentaire, tandis que les herbes de Provence parfument délicatement chaque bouchée.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Facile et rapide à réaliser
Délicieuse chaude ou froide
Idéale pour les repas d’été
Peu d’ingrédients mais beaucoup de saveurs
Parfaite pour recevoir des invités
Personnalisable selon vos goûts
Temps de Préparation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 6 personnes
Ingrédients
Pour la Tarte
1 pâte brisée ou feuilletée
4 grosses tomates bien mûres
200 g de fromage de chèvre en bûche
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Quelques feuilles de basilic frais
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Pour la Finition
Quelques olives noires (facultatif)
Un filet d’huile d’olive
Quelques feuilles de roquette
Préparation
Étape 1 : Préparer les Tomates
Lavez soigneusement les tomates.
Coupez-les en rondelles d’environ 5 millimètres d’épaisseur.
Disposez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez légèrement de sel.
Laissez-les dégorger pendant 15 à 20 minutes.
Cette étape est très importante car elle permet d’éliminer une partie de leur eau et d’éviter que la tarte ne détrempe pendant la cuisson.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 190°C.
Étape 2 : Préparer la Pâte
Déroulez la pâte dans un moule à tarte d’environ 28 cm de diamètre.
Piquez généreusement le fond avec une fourchette.
Étalez uniformément la moutarde à l’ancienne sur toute la surface.
La moutarde agit comme une barrière contre l’humidité des tomates tout en apportant une saveur délicatement relevée.
Saupoudrez ensuite le fromage râpé sur le fond de tarte.
Cette couche aidera également à absorber l’excès de jus pendant la cuisson.
Étape 3 : Préparer le Fromage de Chèvre
Coupez la bûche de chèvre en rondelles.
Essayez d’obtenir des tranches régulières afin d’assurer une cuisson homogène.
Le fromage de chèvre va fondre doucement au four tout en conservant une partie de sa texture crémeuse.
Étape 4 : Monter la Tarte
Épongez les rondelles de tomates avec du papier absorbant.
Disposez-les harmonieusement sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher.
Répartissez ensuite les rondelles de chèvre sur les tomates.
Arrosez avec l’huile d’olive.
Ajoutez :
Les herbes de Provence
Un peu de poivre noir
Une pincée de sel si nécessaire
Veillez à ne pas trop saler car le fromage apporte déjà une certaine salinité.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez la tarte dans le four préchauffé.
Laissez cuire pendant 35 à 40 minutes.
La pâte doit devenir bien dorée et croustillante.
Les tomates doivent être légèrement confites et le fromage de chèvre joliment gratiné.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez légèrement avec une feuille de papier aluminium durant les dernières minutes de cuisson.
Étape 6 : Finition
À la sortie du four, laissez reposer la tarte pendant 5 à 10 minutes.
Ajoutez :
Quelques feuilles de basilic frais
Un filet d’huile d’olive
Quelques olives noires si désiré
Cette touche finale apporte fraîcheur et élégance.
Conseils Pour Une Tarte Réussie
Choisissez de Bonnes Tomates
La qualité des tomates influence directement le résultat.
Privilégiez :
Tomates cœur de bœuf
Tomates anciennes
Tomates grappes bien mûres
Elles sont plus parfumées et plus sucrées.
Utilisez un Chèvre de Qualité
Un fromage de chèvre artisanal apportera davantage de caractère.
Vous pouvez choisir :
Un chèvre frais pour plus de douceur
Une bûche demi-affinée pour plus d’intensité
Un chèvre cendré pour une saveur plus complexe
Évitez l’Excès d’Eau
Faire dégorger les tomates est indispensable.
Vous pouvez également précuire légèrement la pâte à blanc pendant 10 minutes avant de la garnir.
Cette technique garantit un fond particulièrement croustillant.
Variantes Gourmandes
Tarte Tomates Chèvre et Miel
Ajoutez un filet de miel avant d’enfourner.
Le contraste entre le miel et le chèvre est absolument délicieux.
Version Méditerranéenne
Ajoutez :
Olives noires
Origan
Câpres
Tomates séchées
Vous obtiendrez une tarte aux saveurs du sud.
Version Lardons
Parsemez quelques lardons grillés avant cuisson.
Ils apportent une note fumée très gourmande.
Version Végétarienne Gourmande
Ajoutez :
Courgettes grillées
Aubergines rôties
Poivrons confits
Cette version est idéale en été.
Version Pesto
Remplacez la moutarde par une fine couche de pesto basilic.
Le mariage entre le pesto, la tomate et le chèvre est exceptionnel.
Accompagnements Idéaux
Cette tarte s’accompagne parfaitement de :
Salade verte croquante
Salade de roquette
Concombre au yaourt
Haricots verts vinaigrette
Salade de melon et jambon cru
Pour une formule brunch, servez-la avec une salade composée et quelques fruits frais.
Conservation
Au Réfrigérateur
Conservez la tarte jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
Réchauffez-la quelques minutes au four pour retrouver son croustillant.
Congélation
La tarte peut être congelée en portions individuelles.
Emballez soigneusement chaque part.
Conservation : jusqu’à 2 mois.
Valeurs Nutritionnelles Approximatives
Par portion :
Calories : 380 kcal
Protéines : 14 g
Glucides : 24 g
Lipides : 25 g
Fibres : 3 g
Sucres : 5 g
Les valeurs varient selon les ingrédients utilisés.
Les Secrets d’une Tarte Encore Plus Savoureuse
Pour un résultat digne d’une boulangerie artisanale :
Utilisez une huile d’olive extra vierge de qualité.
Ajoutez le basilic uniquement après cuisson.
Laissez reposer la tarte quelques minutes avant de la découper.
Privilégiez des tomates bien mûres mais fermes.
Servez-la légèrement tiède pour apprécier pleinement les arômes du chèvre.
Une Tarte Conviviale et Élégante
L’un des grands avantages de cette recette est sa polyvalence. Elle peut être servie lors :
D’un déjeuner familial
D’un pique-nique
D’un buffet
D’un brunch
D’un dîner léger
Elle plaît aussi bien aux amateurs de cuisine végétarienne qu’aux amoureux du fromage.
Conclusion
La Tarte Aux Tomates et Chèvre Ultra Savoureuse est un grand classique qui traverse les saisons avec succès. Entre la pâte croustillante, les tomates fondantes et le chèvre crémeux légèrement gratiné, chaque bouchée est un concentré de saveurs simples mais irrésistibles.
Facile à préparer, élégante à présenter et délicieuse à déguster, cette tarte constitue une excellente option pour un repas convivial ou une entrée raffinée. Accompagnée d’une salade fraîche et d’un filet d’huile d’olive parfumée, elle devient un véritable hommage aux saveurs méditerranéennes. Une recette incontournable qui trouvera rapidement sa place parmi vos favoris ! 🍅🧀✨
