Les bugnes moelleuses au four sont une dรฉlicieuse alternative aux bugnes traditionnelles frites. Plus lรฉgรจres, mais tout aussi gourmandes, elles conservent leur texture aรฉrienne et leur goรปt dรฉlicatement parfumรฉ. Grรขce ร une cuisson au four, elles nรฉcessitent beaucoup moins de matiรจres grasses tout en offrant une mie tendre et une belle couleur dorรฉe. Parfaites pour le goรปter, Mardi Gras ou simplement pour se faire plaisir sans excรจs, ces bugnes maison raviront petits et grands.
Faciles ร rรฉaliser avec des ingrรฉdients simples, elles embaumeront votre cuisine d’un parfum irrรฉsistible de vanille et de fleur d’oranger.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Plus lรฉgรจres que les bugnes frites.
- Une texture moelleuse et aรฉrienne.
- Faciles ร prรฉparer.
- Peu d’ingrรฉdients.
- Idรฉales pour le petit-dรฉjeuner ou le goรปter.
- Dรฉlicieuses nature ou saupoudrรฉes de sucre glace.
Ingrรฉdients (Pour 20 ร 25 bugnes)
Pour la pรขte
- 500 g de farine
- 70 g de sucre en poudre
- 2 ลufs
- 20 g de levure boulangรจre fraรฎche (ou 7 g de levure sรจche)
- 120 ml de lait tiรจde
- 80 g de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillรฉ
- 2 cuillรจres ร soupe d’eau de fleur d’oranger
- Le zeste d’un citron bio
- 1 pincรฉe de sel
Pour la finition
- 30 g de beurre fondu
- Sucre glace
- Sucre en poudre (facultatif)
Matรฉriel Nรฉcessaire
- Un grand saladier
- Un rouleau ร pรขtisserie
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisรฉ
- Un pinceau alimentaire
รtape 1 : Prรฉparer la Levure
Dans un petit bol, versez le lait tiรจde.
Ajoutez la levure boulangรจre et une cuillรจre ร cafรฉ de sucre.
Laissez reposer environ 10 minutes.
Le mรฉlange doit devenir lรฉgรจrement mousseux, signe que la levure est active.
รtape 2 : Prรฉparer la Pรขte
Dans un grand saladier, mรฉlangez :
- La farine
- Le sucre
- Le sucre vanillรฉ
- Le sel
Ajoutez ensuite :
- Les ลufs
- Le mรฉlange lait-levure
- L’eau de fleur d’oranger
- Le zeste de citron
Commencez ร pรฉtrir pendant quelques minutes.
Ajoutez progressivement le beurre mou coupรฉ en petits morceaux.
Continuez ร pรฉtrir pendant environ 10 minutes jusqu’ร obtenir une pรขte souple, lisse et lรฉgรจrement รฉlastique.
Si elle colle un peu, ajoutez une cuillรจre de farine, mais รฉvitez d’en mettre trop afin de conserver le moelleux.
รtape 3 : Premiรจre Levรฉe
Formez une boule.
Dรฉposez-la dans un saladier lรฉgรจrement huilรฉ.
Couvrez avec un torchon propre.
Laissez lever pendant environ 1 h 30 ร tempรฉrature ambiante.
La pรขte doit doubler de volume.
Cette รฉtape est essentielle pour obtenir des bugnes lรฉgรจres et aรฉriennes.
รtape 4 : Faรงonner les Bugnes
Farinez lรฉgรจrement votre plan de travail.
รtalez la pรขte sur une รฉpaisseur d’environ 5 mm.
ร l’aide d’une roulette ou d’un couteau, dรฉcoupez des losanges de 8 ร 10 cm.
Faites une petite incision au centre de chaque losange.
Passez une extrรฉmitรฉ dans cette ouverture afin d’obtenir la forme traditionnelle des bugnes.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Veillez ร laisser un peu d’espace entre elles car elles vont encore gonfler.
รtape 5 : Deuxiรจme Levรฉe
Recouvrez les bugnes d’un torchon propre.
Laissez-les lever une seconde fois pendant 30 ร 45 minutes.
Cette deuxiรจme pousse leur donnera encore plus de moelleux.
รtape 6 : Cuisson au Four
Prรฉchauffez votre four ร 180ยฐC.
Badigeonnez dรฉlicatement les bugnes avec un peu de beurre fondu.
Enfournez pendant 10 ร 12 minutes.
Elles doivent รชtre lรฉgรจrement dorรฉes mais rester trรจs tendres.
Attention ร ne pas trop les cuire pour prรฉserver leur texture moelleuse.
รtape 7 : La Touche Gourmande
ร la sortie du four, badigeonnez-les une nouvelle fois avec un peu de beurre fondu.
Saupoudrez gรฉnรฉreusement de sucre glace.
Vous pouvez รฉgalement les rouler dans du sucre en poudre pour retrouver l’esprit des bugnes traditionnelles.
Servez-les encore tiรจdes pour un maximum de plaisir.
Astuce Pour des Bugnes Ultra Moelleuses
Le secret rรฉside dans :
- Une pรขte bien pรฉtrie.
- Deux temps de levรฉe respectรฉs.
- Une cuisson douce et courte.
Ces trois รฉlรฉments garantissent des bugnes aรฉriennes et fondantes.
Variantes Gourmandes
Bugnes ร la Vanille
Ajoutez :
- Une cuillรจre ร cafรฉ d’extrait de vanille.
Le parfum est dรฉlicat et irrรฉsistible.
Bugnes au Citron
Ajoutez :
- Le zeste de deux citrons bio.
Une touche fraรฎche et parfumรฉe parfaite pour le printemps.
Bugnes ร la Fleur d’Oranger
Doublez la quantitรฉ d’eau de fleur d’oranger pour un parfum typiquement mรฉditerranรฉen.
Version Chocolat
Ajoutez :
- 100 g de pรฉpites de chocolat dans la pรขte.
Une variante trรจs apprรฉciรฉe des enfants.
Bugnes Fourrรฉes
Aprรจs cuisson, garnissez-les de :
- Confiture de fraises
- Pรขte ร tartiner
- Crรจme pรขtissiรจre
- Caramel au beurre salรฉ
Un vรฉritable dรฉlice !
Avec Quoi Servir les Bugnes ?
Ces douceurs accompagnent parfaitement :
- Un chocolat chaud.
- Un cafรฉ.
- Un thรฉ parfumรฉ.
- Un cappuccino.
- Un jus d’orange frais.
Elles sont idรฉales pour :
- Le petit-dรฉjeuner.
- Le goรปter.
- Mardi Gras.
- Les brunchs du dimanche.
- Les fรชtes de famille.
Conservation
Les bugnes se conservent 2 ร 3 jours dans une boรฎte hermรฉtique.
Pour retrouver leur moelleux, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four ร basse tempรฉrature.
Peut-On Les Congeler ?
Oui !
Une fois refroidies, placez-les dans un sac congรฉlation.
Elles se conservent jusqu’ร 2 mois.
Laissez-les dรฉcongeler ร tempรฉrature ambiante puis rรฉchauffez-les lรฉgรจrement avant dรฉgustation.
Conseils Pour Rรฉussir Vos Bugnes au Four
โ Utilisez du lait tiรจde et non chaud pour prรฉserver l’action de la levure.
โ Respectez les temps de levรฉe.
โ Ne surchargez pas la pรขte en farine.
โ Surveillez attentivement la cuisson.
โ Badigeonnez-les de beurre aprรจs cuisson pour encore plus de gourmandise.
โ Saupoudrez gรฉnรฉreusement de sucre glace juste avant de servir.
Pourquoi Adopter Cette Version au Four ?
Les bugnes cuites au four permettent de retrouver toute la gourmandise de cette spรฉcialitรฉ traditionnelle sans les inconvรฉnients de la friture. Elles sont plus lรฉgรจres, moins grasses et tout aussi savoureuses. Leur texture moelleuse, leur parfum dรฉlicat de fleur d’oranger et leur lรฉgรจre couche de sucre glace en font une vรฉritable invitation ร la gourmandise.
Une recette simple, familiale et rรฉconfortante qui prouve qu’il est possible de se faire plaisir avec des douceurs maison plus lรฉgรจres, sans sacrifier le goรปt. ๐ฉโจ๐
