Si vous cherchez un gâteau à la fois fondant, riche en chocolat et délicieusement crémeux, ce Cake Chocolat et Cream Cheese est fait pour vous. L’association d’une pâte au chocolat intensément parfumée et d’un cœur marbré au cream cheese offre un contraste irrésistible entre douceur et gourmandise. Ce cake est parfait pour un goûter en famille, un brunch, un anniversaire ou simplement pour accompagner une tasse de café ou de thé.
Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, il séduit autant les débutants que les pâtissiers confirmés. Sa texture moelleuse reste parfaite pendant plusieurs jours, ce qui en fait un excellent gâteau à préparer à l’avance.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ultra moelleux et fondant.
Un délicieux marbrage au cream cheese.
Une saveur intense de chocolat.
Facile à réaliser en moins de 20 minutes de préparation.
Parfait pour le goûter, le dessert ou le petit-déjeuner.
Se conserve très bien plusieurs jours.
Personnalisable selon vos envies.
Ingrédients
Pour la pâte au chocolat
220 g de farine
50 g de cacao en poudre non sucré
180 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel
3 œufs
120 ml d’huile végétale
120 ml de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille
100 g de pépites de chocolat noir
Pour la préparation au cream cheese
250 g de cream cheese (type Philadelphia)
60 g de sucre
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration (facultatif)
Sucre glace
Copeaux de chocolat
Ganache au chocolat
Fruits rouges frais
Noisettes concassées
Matériel nécessaire
Un moule à cake de 25 cm
Deux saladiers
Un fouet
Une spatule
Une balance de cuisine
Une grille de refroidissement
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
Beurrez légèrement votre moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson afin de faciliter le démoulage.
Étape 2 : Préparer la pâte au chocolat
Dans un grand saladier, mélangez :
la farine
le cacao
le sucre
la levure
le sel
Dans un second récipient, fouettez les œufs avec le lait, l’huile et la vanille.
Versez progressivement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
Ne mélangez pas trop longtemps afin de conserver un cake bien aérien.
Étape 3 : Préparer la crème au fromage
Dans un saladier, fouettez :
le cream cheese
le sucre
l’œuf
la vanille
Vous devez obtenir une crème parfaitement lisse, brillante et sans grumeaux.
Cette préparation apportera une texture incroyablement fondante au centre du gâteau.
Étape 4 : Monter le cake
Versez la moitié de la pâte au chocolat dans le moule.
Ajoutez ensuite la totalité de la préparation au cream cheese.
Recouvrez avec le reste de pâte au chocolat.
À l’aide d’un couteau ou d’un pique en bois, réalisez quelques mouvements circulaires pour créer un joli effet marbré.
Veillez à ne pas trop mélanger afin de conserver des marbrures bien visibles après cuisson.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez pendant 50 à 60 minutes.
La durée peut varier selon votre four.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau.
Elle doit ressortir presque sèche avec quelques miettes humides.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez le cake d’une feuille de papier aluminium durant les 15 dernières minutes.
Étape 6 : Refroidissement
Laissez reposer le cake dans son moule pendant une dizaine de minutes.
Démoulez-le ensuite délicatement sur une grille.
Attendez qu’il refroidisse complètement avant de le décorer ou de le découper.
Cette étape permet au cream cheese de bien se raffermir.
Conseils pour un cake encore plus moelleux
Utilisez des ingrédients à température ambiante afin d’obtenir une pâte homogène.
Choisissez un cacao de bonne qualité pour une saveur plus intense.
Évitez de trop travailler la pâte une fois la farine incorporée.
Ne prolongez pas inutilement la cuisson : un cake légèrement humide sera bien plus fondant.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper pour obtenir des tranches nettes.
Variantes gourmandes
Version chocolat blanc
Ajoutez des pépites de chocolat blanc dans la pâte.
Version noisettes
Incorporez 80 g de noisettes grillées concassées.
Version café
Ajoutez une cuillère à café de café soluble dans la pâte afin d’intensifier le goût du chocolat.
Version caramel
Déposez quelques cuillerées de caramel beurre salé entre les couches de pâte.
Version fruits rouges
Ajoutez des framboises fraîches ou des cerises dénoyautées pour une touche fruitée.
Idées d’accompagnement
Ce cake est délicieux avec :
une boule de glace à la vanille
une crème anglaise
un coulis de fruits rouges
une chantilly maison
un chocolat chaud
un café expresso
un cappuccino
un thé noir parfumé
Conservation
Conservez le cake dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Pensez à le sortir environ 20 minutes avant de le déguster afin qu’il retrouve tout son moelleux.
Congélation
Ce gâteau se congèle parfaitement.
Découpez-le en tranches individuelles.
Emballez chaque tranche dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac de congélation.
Il se conserve jusqu’à 3 mois.
Laissez décongeler quelques heures à température ambiante avant dégustation.
Astuces de réussite
Le secret d’un cake parfaitement moelleux réside dans l’équilibre entre les ingrédients secs et liquides. Veillez à respecter les quantités indiquées et à utiliser un cream cheese bien froid pour obtenir une belle couche crémeuse. Pour un goût encore plus intense, choisissez un chocolat noir contenant au moins 60 % de cacao et ajoutez une pincée de fleur de sel dans la pâte : elle révélera toutes les notes chocolatées.
Si vous aimez les desserts encore plus gourmands, nappez le cake refroidi d’une ganache au chocolat noir ou au chocolat au lait, puis parsemez de copeaux de chocolat, de noisettes torréfiées ou d’amandes effilées. Vous obtiendrez un gâteau digne d’une pâtisserie, aussi beau que délicieux.
Foire aux questions
Peut-on utiliser du fromage frais allégé ?
Oui, mais le résultat sera un peu moins crémeux et légèrement moins fondant.
Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?
Oui. Remplacez les 120 ml d’huile par 120 g de beurre fondu refroidi pour une saveur plus riche.
Quel chocolat choisir ?
Un chocolat noir pâtissier entre 60 et 70 % de cacao est idéal. Vous pouvez également utiliser du chocolat au lait si vous préférez une saveur plus douce.
Peut-on préparer ce cake la veille ?
Absolument ! Il est même encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.
Conclusion
Ce Cake Chocolat et Cream Cheese est la recette parfaite pour tous les amateurs de chocolat. Son cœur crémeux, sa mie incroyablement moelleuse et son intense saveur chocolatée en font un dessert aussi élégant que réconfortant. Facile à préparer avec des ingrédients simples, il convient aussi bien aux grandes occasions qu’aux goûters du quotidien. Une fois que vous l’aurez goûté, il deviendra sans aucun doute l’un de vos classiques préférés à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !
