Les flagels sont une version plus fine et plus légère des bagels traditionnels. Leur texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur en fait une excellente base pour un repas sain et gourmand. Dans cette recette, les épinards apportent une touche de fraîcheur et de couleur, tandis que le cottage cheese enrichit la pâte en protéines tout en la gardant incroyablement moelleuse. Faciles à préparer avec des ingrédients simples, ces flagels sont parfaits pour le meal prep et se conservent plusieurs jours.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Riche en protéines grâce au cottage cheese.
Facile à réaliser avec peu d’ingrédients.
Idéale pour un petit-déjeuner équilibré ou un sandwich.
Délicieuse chaude ou froide.
Peut être personnalisée avec vos herbes et épices préférées.
Ingrédients
Pour 6 flagels :
250 g de farine de blé
200 g de cottage cheese
120 g d’épinards frais
1 sachet (7 g) de levure chimique
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café d’ail en poudre
½ cuillère à café d’oignon en poudre
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café d’herbes de Provence (facultatif)
Pour la dorure
1 œuf battu
Graines de sésame
Graines de pavot
Ou mélange de graines
Matériel nécessaire
Un saladier
Une plaque de cuisson
Du papier cuisson
Un mixeur (facultatif)
Une spatule
Un pinceau de cuisine
Préparation
- Préparer les épinards
Lavez soigneusement les épinards puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils tombent. Égouttez-les parfaitement afin d’éliminer toute l’eau. Cette étape est essentielle pour éviter une pâte trop humide.
Laissez refroidir puis hachez-les finement.
- Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez :
la farine
la levure chimique
le sel
l’ail en poudre
l’oignon en poudre
le poivre
les herbes de Provence
Ajoutez ensuite le cottage cheese.
Incorporez les épinards hachés.
Mélangez à la spatule puis terminez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle colle légèrement, ajoutez une cuillère à soupe de farine.
La pâte doit rester souple sans être sèche.
- Former les flagels
Préchauffez le four à 200°C.
Farinez légèrement votre plan de travail.
Divisez la pâte en six portions égales.
Roulez chaque morceau en un long boudin d’environ 20 cm.
Reliez les deux extrémités afin de former un anneau.
Déposez les flagels sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Ajouter la garniture
Badigeonnez chaque flagel avec l’œuf battu.
Parsemez généreusement de graines de sésame, de pavot ou d’un mélange de graines.
Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé pour une saveur encore plus gourmande.
- Cuisson
Enfournez pendant 22 à 28 minutes, jusqu’à ce que les flagels soient bien dorés.
Pour une croûte encore plus croustillante, laissez-les cuire deux ou trois minutes supplémentaires en surveillant la coloration.
Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.
Conseils pour réussir vos flagels
Le secret réside dans les épinards bien égouttés. Plus ils sont secs, meilleure sera la texture de la pâte.
Le cottage cheese peut être mixé quelques secondes si vous souhaitez une pâte parfaitement lisse.
Ne travaillez pas excessivement la pâte afin de conserver des flagels bien moelleux.
Chaque four étant différent, surveillez la cuisson à partir de la vingtième minute.
Variantes gourmandes
Version méditerranéenne
Ajoutez :
feta émiettée
olives noires
origan
Version fromage
Incorporez :
cheddar râpé
mozzarella
emmental
Version épicée
Ajoutez :
paprika fumé
piment d’Espelette
flocons de piment
Version aux herbes
Remplacez les herbes de Provence par :
ciboulette
persil
aneth
basilic
Comment servir ces flagels
Ils sont délicieux simplement tièdes avec un peu de beurre.
Ils constituent également une excellente base pour :
du saumon fumé et du fromage frais
des œufs brouillés
de l’avocat écrasé
du poulet grillé
de la dinde
des tomates et de la mozzarella
du houmous et des légumes grillés
Ils peuvent aussi accompagner une soupe ou une salade composée.
Conservation
Les flagels se conservent :
3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Réchauffez-les quelques minutes au four ou au grille-pain avant de les déguster.
Congélation
Les flagels supportent parfaitement la congélation.
Laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un sac de congélation.
Ils se conservent jusqu’à trois mois.
Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante puis passez-les quelques minutes au four ou au grille-pain.
Astuces nutrition
Le cottage cheese apporte une grande quantité de protéines tout en restant relativement pauvre en matières grasses.
Les épinards sont riches en fibres, en fer, en vitamine K et en antioxydants.
Les graines de sésame et de pavot ajoutent des acides gras bénéfiques ainsi que des minéraux comme le calcium et le magnésium.
Vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète pour augmenter l’apport en fibres.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler complètement puis pressez-les soigneusement pour retirer toute l’eau avant de les incorporer.
Peut-on remplacer le cottage cheese ?
Oui, par de la ricotta, du fromage blanc épais ou du skyr, mais la texture sera légèrement différente.
Pourquoi mes flagels sont-ils trop denses ?
Cela arrive souvent lorsque la pâte est trop travaillée ou que les épinards contiennent encore trop d’humidité.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Absolument. Ils sont parfaits pour le meal prep et restent délicieux plusieurs jours.
Conclusion
Ces Flagels Épinards et Cottage Cheese sont une alternative saine et savoureuse aux bagels classiques. Moelleux, riches en protéines et faciles à personnaliser, ils conviennent aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner ou au dîner. Garnis de légumes, de fromage frais, d’œufs ou de saumon fumé, ils offrent une infinité de possibilités gourmandes. Une recette simple, économique et idéale pour préparer des repas équilibrés tout au long de la semaine. Bon appétit !
